Kliknij tutaj --> 🪆 ciasto z lekkim kremem

Pyszne ciasto z bananami, kakaowym biszkoptem i lekkim kremem jogurtowym. Dosyć proste w przygotowaniu i uważam, że jak na ciasto z kremem, mało kaloryczne:).Dobrze schłodzone orzeźwia Bogactwo dodatków i kremów sprawia, iż możemy tak na prawdę przygotować taki krem jaki chcemy. krucha tarta z lekkim czekoladowym kremem to moja letnia propozycja na super extra kruche ciasto oraz lekki, pełen czekolady kremem. Krem czekoladowy zrobiłam na bazie serka mascarpone oraz białej czekolady. Ciasto dzielę na trzy części. Każdy kawałek oddzielnie wałkuję i piekę na prostokątnej blaszce przez 10 minut w 180 stopniach (wyłożonej papierem do pieczenia). Studzę. 300 ml mleka zagotowuję z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozpuszczam mąkę, budyń i żółtka. Do gotującego się mleka dodaje zimną mieszankę. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (grzanie góra-dół). Formę ( u mnie prostokątna o wymiarach ok. 16 x 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sodę, jajka, miód i masło, zagnieć ciasto. Może być odrobinę luźniejsze niż klasyczne kruche ciasto. Podziel na 3 części. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać małe okrągłe porcje ciasta (2,5 cm), w sporych odstępach (ciasto mocno rośnie). Mini-ptysie piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, wystudzić, przekroić wzdłuż na dwie części. Składniki na krem śmietankowo – truskawkowy: Site De Rencontre Dans La Loire 42. Czas przygotowania: 1 godzina Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina Czas pieczenia rurek: 20 minut Liczba porcji: 22 rurki z kremem Kaloryczność kcal: 245 w 1 rurce Dieta:wegetariańska 400 g mąki pszennej np. uniwersalnej - około 2,5 szklanki200 g masła - 1 klasyczna kostka200 g śmietany kwaśnej 18 % - pół dużego kubeczka/opakowania1 łyżka cukru pudru - około 15 g 250 g serka mascarpone250 g śmietanki kremówki 30 % - 250 ml4 czubate łyżki cukru pudru - około 90 gewentualnie nasionka wanilii lub pasta Rurki z kremem Szklanka ma u mnie pojemność 250 oraz mascarpone do kremu trzymaj schłodzone w lodówce. Pieczenie: 200 stopni, o stopnień niżej niż środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Ewentualnie 185 stopni z funkcją termoobiegu. Czas pieczenia: do 20 minut. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Podczas liczenia kalorii nie uwzględniłam cukru pudru użytego do prószenia gotowych rurek. Zanim zaczniesz szykować rurki z kremem, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Rurki z kremem przepis Przygotuj ciasto kruche na rurki. W jednej misce umieść razem: 400 gramów mąki pszennej np. uniwersalnej, czyli około 2,5 szklanki mąki; 200 gramów śmietany kwaśnej 18 %, czyli pół dużego kubeczka/opakowania; 200 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę; 1 łyżkę cukru pudru, czyli około 15 gramów cukru. Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Postaraj się to zrobić szybko. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na desce, czystym blacie lub na stolnicy. Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę, zalecam dodać łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %. Kulę ciasta zawiń w przezroczystą folię spożywczą i odłóż do lodówki na pełną godzinę. Po tym czasie ciasto umieść na lekko oprószonej mąką desce lub na stolnicy. Ciasto rozwałkuj na cienki placek nie grubszy niż 1,5 mm. (Swoją kulę ciasta dzielę na trzy kawałki, które rozwałkowuję osobno). Placek ciasta pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm. Metalowe rurki (foremki do rurek z kremem) natłuść z zewnątrz odrobiną masła. Paski ciasta nawijaj na każdą rurkę zaczynając od węższej strony. Zaczynaj równo przy otworze, ale nie zakrywaj go ciastem. Paski ciasta nakładaj tak, by zachodziły na siebie w połowie. W taki sposób nawijaj ciasto, aż do drugiego końca o szerszej średnicy. Ważne jest to, by nie zakryć ciastem szerszego otworu, aby po upieczeniu rurek można było swobodnie wyjmować metalowe foremki. W taki sposób przygotuj wszystkie rurki. Ciasto nawinięte na metalowe foremki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi odstępy. Porady: Jeśli paski ciasta wyszły Ci trochę za grube, to podczas nakładania ich na metalową foremkę można je lekko rozciągać. Gdyby pasek ciasta okazał się za krótki, to śmiało nakładasz kolejny (w miejscu styku tego, który się skończył) i w razie potrzeby przycinasz go, jeśli drugi pasek okaże się za długi. Jeśli nie masz wystarczającej liczby foremek, to piecz swoje rurki partiami. Jeśli nie chcesz oprószać rurek z kremem cukrem pudrem (po upieczeniu), to foremki z nałożonym ciastem możesz obtoczyć w cukrze drobnym i piec je w takiej formie. Formę gotowymi do pieczenia rurkami umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (mniej więcej na środku komory piekarnika lub odrobinę niżej) z opcją pieczenia góra/dół lub ewentualnie ustaw 185 stopni z funkcją termoobiegu. Rurki piecz tak do 20 minut, aż zrobią się lekko rumiane. Po tym czasie możesz od razu wyjąć formę z rurkami z piekarnika. Rurki z foremkami ostrożnie przełóż na deskę lub na kratkę do studzenia wypieków i piecz kolejną partię. Jeśli nie masz wystarczającej liczby foremek, to po lekkim przestudzeniu rurek, ostrożnie wyjmij metalowe foremki (łapiesz za wystający kawałek foremki od szerszej strony) i szykuj z nimi kolejne rurki (w razie potrzeby poczekaj aż się przestudzą, oczyść je i ponownie lekko natłuść). Kruche rurki odłóż do przestudzenia i zabierz się za szykowanie kremu. Aby zrobić krem do rurek korzystam z mojego przepisu na krem do tortu w wersji lekko zmodyfikowanej. Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu. Będzie to 250 gramów serka mascarpone, 250 gramów śmietanki kremówki 30 % oraz 4 czubate łyżki cukru pudru, czyli około 90 gramów. Serek i śmietanka muszą być wcześniej mocno schłodzone. Od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy po maksymalnie 2 minutach ubijania (pewnie znacznie szybciej). Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę - nie rozlewa się, nie przemieszcza. Porada: Do kremu dodałam też odrobinę pasty z prawdziwej wanilii. Można też dodać pół łyżeczki esencji waniliowej. Krem przełóż do dużego rękawa cukierniczego. Użyłam rękawa wielokrotnego użytku oraz tylki Wilton 1m. Można też sięgnąć po rękaw jednorazowy z ręcznie odcięta końcówką. Delikatnie umieść końcówkę jak najgłębiej od szerszej strony rurki i wypełniaj ją kremem. W taki sposób wypełnij kremem wszystkie kruche rurki. Przed podaniem oprósz je dodatkowo cukrem pudrem. Jeśli rurki z kremem nie zostaną zjedzone w dniu podania, to należy przechowywać je w lodówce pod przykryciem. Świeżość i kruchość zachowają przynajmniej przez dwa dni. Smacznego. Bezmączne ciasto bananowe z kremem i bananami Wspaniałe, mocno czekoladowe ciasto bez dodatku mąki. Za to z lekkim kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Na wierzchu plasterki banana i wiórki czekoladowe. Oczywiście można banany zastąpić innymi owocami, będą idealne np. maliny czy truskawki. Ja niecierpliwie czekam na lato, na pewno powtórzę ten przepis właśnie z tymi owocami. Ciasto jest niesamowite, ma bardzo fajną konsystencję pomiędzy musem a delikatnym ciastem. Przepis znaleziony w którejś z książek Nigelli Lawson, ale podobne ciasto widziałam też w książce „Czekolada”, której autorem jest Eric Lanlard. Oczywiście odrobinę zmieniłam przepis – proporcje składników, ale też sposób przygotowania. Wypróbujcie koniecznie! Bezmączne ciasto czekoladowe z kremem i bananami - wskazówki Jajka – powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby – Gorzka, najlepiej między 60-80%Ciasta nie piec zbyt długo bo będzie za suche, 30-35 minut wystarczy. Ciasto urośnie z równą górką , która zapadnie się podczas studzenia ciasta. Powstanie idealne miejsce na krem i i mascarpone do kremu powinny być dobrze schłodzone, najlepiej przez noc w – jeżeli nie chcemy, żeby plasterki zbyt szybko zbrązowiały można posmarować je sokiem z czekoladowe można zrobić przy pomocy obieraczki do na tortownicę 20 cm. Bezmączne ciasto czekoladowe z kremem i bananami - przechowywanie Ciasto przechowywać w pojemniku lub zabezpieczone folią w lodówce. Ciasto ze względu na krem na bazie śmietany należy spożyć dość szybko, najlepiej w ciągu 2 ciasto przygotować dzień wcześniej i przed podaniem przygotować krem i dodatki. Po nałożeniu kremu spożyć w ciągu 2 dni. Smacznego! BEZMĄCZNE CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM I BANANAMI Joanna | Wspaniałe, mocno czekoladowe ciasto bez dodatku mąki. Za to z lekkim kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Na wierzchu plasterki banana i wiórki czekoladowe. SKŁADNIKI Składniki na ciasto5 jajek150 g masła200 g czekolady gorzkiej150 g cukru brązowegoszczypta soliSkładniki na krem150 g mascarpone250 g śmietanki 36%3 łyżki cukru pudruNa wierzch1 banan20 g wiórków czekoladowych PRZYGOTOWANIE Przygotowanie ciastaPiekarnik nagrzać do 175 stopni C, dno tortownicy wyłożyć papierem, a boki wysmarować garnuszku lub w kąpieli wodnej roztopić masło, czekoladę posiekać i dodać do masła. Wymieszać, aż powstanie jednolity sos czekoladowy. Odstawić do oddzielić od białek. Żółtka włożyć do miski, wsypać cukier i ubić mikserem (końcówki do ubijania) na jasną puszystą masę. Odstawić na chwilkę (na czas ubijania białek)Białka ubić mikserem na sztywną pianę (pamiętać żeby miska była czysta i sucha, tak samo końcówki miksera). Odłożyć na miksując wlewać ostudzoną czekoladę do puszystych żółtek, miksować aż wszystko połączy się. Masą będzie gęsta. Nie czekać, od razu stopniowo, po dużej łyżce dodawać białka. Białka wmieszać delikatnie szpatułką. Ciasto wylać do formy, wyrównać. Piec 30 minut. Ostudzić całkowicie w kremuSchłodzone mascarpone i śmietankę dać do miski, wsypać cukier puder. Miksować aż powstanie puszysty, gęsty wyłożyć na ciasto, położyć na wierzchu plasterki banana i posypać wiórkami czekolady. Zobacz także: CZEKOLADOWE CIASTO TOFFI Z BEZAMIKakaowy biszkopt z kawałkami czekolady, śmietankowy krem budyniowy, krem z krówek, a na samej górze beziki i wiórki czekoladowe. Całkiem pyszne połączenie! PODWÓJNIE CZEKOLADOWE CIASTO DELICJAPodwójnie czekoladowe ciasto delicja powinno zachwycić wielbicieli czekoladowych wypieków. Trzy przepyszne warstwy. Kakaowy biszkopt z kawałkami czekolady, pomarańczowa galaretka, której smak podkreśla dodatek zmiksowanego miąższu pomarańczy i gęsty mus czekoladowy. BEZGLUTENOWE CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMILekkie i bezglutenowe ciasto czekoladowe z gruszkami, które można jeść prawie bez wyrzutów sumienia. Znika kawałek po kawałku. Jest miękkie, puszyste i aromatyczne. Jeżeli jesteście na diecie i chcecie zgrzeszyć, to tylko z takim ciastem. Obserwuj Chocololo: Ciasto czekoladowe z majonezem i kremem czekoladowym z dodatkiem ajerkoniaku, polewą czekoladową i dekoracją z czekoladowych jajeczek. Przepyszne, wilgotne i mocno czekoladowe ciasto z dodatkiem majonezu, który zastępuje masło w cieście. Ciasta nie ma potrzeby nasączać, dzięki dodaniu majonezu jest wilgotne. Ciasto przełożone jest lekkim kremem czekoladowym z dodatkiem ajerkoniaku oraz gorzkiej czekolady, który doskonale komponuje się z ciastem czekoladowym. Ciasto czekoladowe z majonezem i kremem czekoladowym będzie doskonałym dopełnieniem świątecznego stołu, uroczystości rodzinnych lub urodzin. Dekoracja z czekoladowych jajeczek nawiązuje do nadchodzących świąt wielkanocnych i pięknie prezentuj się na stole. TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na Wielkanoc. CIASTO CZEKOLADOWE Z MAJONEZEM I KREMEM CZEKOLADOWYM ORAZ AJERKONIAKIEM SKŁADNIKI: CIASTO CZEKOLADOWE Z MAJONEZEM 2 szklanka mąki tortowej 5 łyżek kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 4 jajka rozmiar L o temperaturze pokojowej 3/4 szklanki cukru 1 szklanka Majonezu Kieleckiego o temperaturze pokojowej 1 szklanka gorącego naparu z kawy KREM CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM 700 ml śmietanki kremówki 30% 200 g gorzkiej czekolady 150 ml ajerkoniaku 3 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny 1/4 szklanki wody POLEWA CZEKOLADOWA 80 ml śmietanki kremówki 30% 80 g gorzkiej czekolady DODATKOWO kilkanaście jajeczek czekoladowych do dekoracji PRZYGOTOWANIE: 1 szklanka = 250 ml Formę o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka w temperaturze pokojowej miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 10 minut). Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce majonez. W kilku porcjach dodajemy przesiane składniki naprzemiennie wlewając kawę (kończymy dodawanie na suchych składnikach). Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, zostawiamy do wystudzenia i przekrajamy na dwie części. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. 200 ml śmietanki mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki gorzkiej czekolady i mieszamy do połączenia. Zostawiamy do wystudzenia. Pozostałą śmietankę miksuje na sztywną masę. Dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy ajerkoniak. Do czekolady dodajemy 2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie mieszamy. Następnie czekoladę dodajemy do masy śmietanowej i mieszamy do połączenia. Żelatynę wlewamy niewielkim strumieniem do masy cały czas miksując. Połowę kremu wykładamy na spód ciasta, następnie przykrywamy drugim blatem i wykładamy pozostały na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy kawałki czekolady. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia i wylewamy na wierzch ciasta. Rozprowadzamy równomiernie i wkładamy ponownie do lodówki na minimum 15 minut do stężenia polewy. Kroimy na kawałki i dekorujemy jajeczkami czekoladowymi. WYKONANIE Ciasto ptysiowe: Mleko, wodę, masło i sól umieszczamy w rondelku o grubym dnie i doprowadzamy do wrzenia. Następnie upewniamy się, że masło się rozpuściło, zmniejszamy moc palinka i wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy, aż wszystkie składniki połączą się na jednolitą masę, gotujemy przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż ciasto zrobi się lekko błyszczące. Odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Ostudzone ciasto ptysiowe przekładamy do misy miksera, cały czas miksując dodajemy po 1 jajku, za każdym razem czekając, aż masa stanie się jednolita. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, wyciskamy paseczki o szerokości około 2-3 cm i długości 8-10 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby nadać ciastu ładniejszy kształt, zwilżamy lekko palce wodą i wklepujemy wszystkie niedoskonałości. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem. Jeśli eklerki zaczynają się zbyt mocno brązowić należy zmniejszyć temperaturę lub zrezygnować z termoobiegu. Lekki krem waniliowy: Śmietankę podgrzać niemalże do wrzenia w stalowym rondlu o grubym dnie. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę - masa powinna zmienić kolor na jasny i powiększyć objętość, a drobinki cukru powinny się rozpuścić. Do dobrze utartej masy dolać odrobinę gorącej śmietanki, wymieszać łyżką. Żółtka wlać do śmietany, cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu do momentu, aż temperatura masy osiągnie 80 stopni (temperaturę mierzymy termometrem cukierniczym). Masy nie wolno zagotować - zważy się i będzie bardzo trudna do uratowania 😉 Po osiągnięciu temperatury 80 stopni masę zdejmujemy z palnika, odstawiamy do ostudzenia do temperatury pokojowej. Wystudzoną masę umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin. Masę jajeczną umieszczamy w misie miksera wraz z serkiem mascarpone. Całość ubijamy na puszysty, sztywny krem (krem nie powinien "spadać" z łyżki). Ubijamy tylko do osiągnięcia gęstej, ale puszystej konsystencji - zbyt długo ubijany może zamienić się w masło! Dekoracja: Ostudzone eklerki przekrawamy wzdłuż na pół, za pomocą worka cukierniczego z tylką okrągłą lub gwiazdką wypełniamy kremem spód eklerka, przykrywamy, lekko dociskamy. Gotowe eklerki przekładamy do lodówki. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, ciepłą czekoladą delikatnie polewamy eklerki po wierzchu, rozsmarowujemy czekoladę. Gotowe eklerki przechowujemy w lodówce. Sposób przygotowania: Tort z lekkim kremem czekoladowym BISZKOPT: białka ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier, nie przerywając ubijania. Później dodaję po jednym żółtku, ciągle miksując. Obie mąki mieszam, przesiewam przez gęste sitko i delikatnie łączę z masą jajeczną /na bardzo wolnych obrotach miksera/. Wykładam papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm /boków formy niczym nie smaruję/ i przelewam do niej ciasto. W nagrzanym do 165*C piekarniku piekę 30 minut. Wyłączam piekarnik, zostawiając uchylone drzwiczki na ok. 15 minut. Następnie odstawiam ciasto do całkowitego wystygnięcia. Boki oddzielam nożem od tortownicy dopiero, gdy ciasto jest zupełnie zimne. Na blaty dzielę dopiero następnego dnia. MASA CZEKOLADOWA: połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą miksuję z serkiem mascarpone. Mocno schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i delikatnie łączę z czekoladą i serkiem. WYKONANIE: biszkopt dzielę na trzy blaty. Pierwszy blat nasączam zimną herbatą z cytryną, wykładam masę czekoladową. Przykrywam drugim blatem, który również nasączam, a następnie rozsmarowuję krem. Nakładam trzeci blat, nasączam i rozsmarowuję masę czekoladową, również na bokach tortu. Dekoruję czekoladową posypką i różami zrobionymi z masy cukrowej. *Tort przygotowuję na dzień przed podaniem i przechowuję w lodówce w pojemniku na ciasto. Tort czekoladowy - może być podany na przyjęciu dla maluchów. Biszkopt na trzy blaty dzielę dopiero następnego dnia. Podobne przepisy

ciasto z lekkim kremem